虎头局，2019年从长沙崛起的一家中式点心新锐品牌，相对于传统中式点心，虎头局更强化品牌年轻人目标受众的印记，主打“中式点心年轻范”，面向年轻人、年轻家庭提供日常新鲜烘焙点心。
东莞餐饮策划过往中式点心品类有一个常见的现象是，进店场景购买人群年龄偏大，但实际消费点心的用户群体又广泛覆盖全年龄层、全家庭用户，引申的一个问题在于，传统中式点心强品类但弱品牌，整体在年轻群体的品牌认知度并不高，虎头局希望通过产品和渠道创新，开发年轻人的点心消费新市场。
产品方面，虎头局先聚焦在酥饼、糕团、小食三类，在精选原料基础上，虎头局进一步做了零食化的改造。零食化意味着较强的分享、传播属性，潜在消费群体也更广泛。
以门店热卖单品“奶香提子麻薯”为例，产品形态源自于西式烘焙常见的麻薯球。相比于传统的麻薯球，虎头局将产品规格进一步mini化，并去掉了传统麻薯配方中主动添加的砂糖，突出原材料本身的微甜口感。此外，为了平衡黄油的口感，虎头局加入了偏酸口味的多款果干做口味测试，兼顾炉效和人效考虑，最终红提脱颖而出。
新鲜烘焙是虎头局产品的另一大特点，中式点心主要为酥饼、糕、糖、团四类，糖现并不在虎头局产品品类里，糕和团现阶段比例较少也跟二者水活度高、夏季炎热保质期较难把控有关，而类似榴莲馅饼等门店现制产品，一般保质期在5到15天之间。
声明：本文部分图片、资料来源于网络，版权归原作者所有,如有侵权,请联系本站删除。
